Fiche produit

Lauraire des Lys rouge, 2007

Le vin des épicuriens

Réf. LAULYMINRG07LL

16.50 € 

Description

Domaine Lauraire des Lys à La Caunette, Minervois

14 °

C'est le vin de goutte par excellence composé de Syrah et de Grenache noir.

Le terroir est calcaire et caillouteux. Ce sont les côteaux dans l'écosystème de garrigues du causse de Vialanove. Le climat y est chaud et sec, froid l'hiver avec des vents persistants.

Le mode de conduite en cordon de Royat produit 15 à 25 hl/ha.

Le vignoble de David Pamies et Danielle KhalKhal est conduit le plus naturellement possible. Les traitement sont fait à base de produit de contacts. La taille est tardive, en lune décroissante pour les Grenaches. L'enherbement est naturel et temporaire. Aucun désherbant n'est utilisé, pas d'engrais mais un travail mécanique du sol et ajout de compost. L'épamprage et l'ébourgeonnage sont manuels (respect du feuillage). La vendange est manuelle, à la cagette de faible contenance. Un tri est fait à la vigne et à la cave.

La vendange est amenée dans des cagettes au dessus des cuves, eraflée, triée manuellement. L'extraction des differents composés est manuelle et en douceur avec utilisation minimale de la pompe. C'est un vin de goutte.

Sa robe est pourpre, violacée et profonde. Il a un nez de violette, prune, truffe blanche. Il est élégant ses tanins sont persillés et fin. Il est réglissé et d'une longueur en bouche étonnante.

A essayer avec un civet de lièvre, filet de boeuf en crôute, magret de canard aux figues...