Fiche produit

La compagnon rouge 2010, A.O.C. Corbières

Pas de famille

Réf. GRDLAUCORRG10COMP

10.30 € 

Description

Domaine Grand Lauze à Ferrals-les-Corbières, Languedoc

14%

Mourvèdre 50%, Carignan 30%, Grenache & Syrah (20%)

Sols argilo-calcaires, grés, argiles rouges en bord de pinède.
Terroir de Boutenac.

Dès leur arrivée en cave, les raisins ont été travaillés suivant les méthodes bio-dynamiques (levures indigènes, travail du vin suivant les influences lunaires)
Nous voulons faire un vin issu d'un milieu naturel à l'image de notre terroir et notre personne.

Assemblage de Mourvèdre et très vieux Carignan lors de la vinification. Puis dans un second temps, assemblage avec la Syrah et le Grenache.
Raisins triés sur souche puis égrappés et foulés.
Début de fermentation alcoolique à 15°C puis, maitrise des températures aux alentours de 22°C.
Si besoin, remontage en fin de fermentation pour oxygéner et ainsi terminer les sucres (levures indigènes).
On effectue ensuite une dégustation quotidienne afin d'évaluer le temps de macération permettant d'extraire toutes les qualités organoleptiques des baies.
Si besoin, sous-tirage avant la fin des fermentations pour ne pas aller extraire trop de matières.
Nous essayons de faire des vins avec une jolie matière mais tout en finesse et très digestes.

Assemblage de la Syrah et Grenache après fermentation malolactique.
Elevage en cuve, avec 2 à 3 soutirages pour clarifier le vin. Mise en bouteille, sans collage ni filtration d'où un possible dépôt en bouteille.

La robe est concentrée, avec des reflets rubis clair. Le nez est floral, évoquant le bourgeon de fruits noirs. La bouche est explosive, sur des notes de fruits noirs et de reglisse. Une superbe réussite.