Fiche produit

Cuvée Combe sauvage rouge 2010, Gigondas

Le vin des épicuriens

Réf. FONTAGIGRG10

14.90 € 

Description

EARL Hélène et Michel Chouvet Domaine de Fontavin, Courthézon

14%

Vigneron : Hélène Chouvet

Grenache Noir 75 %, Mourvèdre 15 %, Cinsault et Clairette Rose 10 %

Vallon argilo-calcaire niché au cœur des DENTELLES DE MONTMIRAIL, sur la commune de Gigondas à 350 mètres d'altitude, lieu dit " combe sauvage ".
Microclimat particulier et très grand ensoleillement.

Sol : pentes de marnes noires et d'éboulis calcaires.

Travail du sol, pas d'engrais chimique

Faible rendement : environ 25 hl / hectare

Récolte manuelle, avec tri minutieux.

Égrappage

Cuvaison de 18 à 21 jours (régulation de températures, remontages, pigeage, et dégustation quotidienne)

Élevage 24 mois en cuves béton

Au nez : bouquet de fruits, de kirsch, de garrigue dans la jeunesse, et plus tard notes sauvages, épicées et poivrées.

En bouche : poivré, charpenté, avec un petit côté rustique.

Maturité : à partir de 4 ans.

Conservation : 7 à 8 ans (et plus les grandes années).

Accord mets et vins :
- Civet de lièvre aux pruneaux.
- Agneau au curry.
- Poivrade de sanglier.