Pour 2 pers.
Prépa. : 15 à 18 mn
Repos : 5 mn

LE CHEF
Recette de Anne Stram Gram

VINS CONSEILLÉS
Les Reversées Beaune 1er Cru rouge, 2004, de Jean-Claude Rateau.

INGREDIENTS
1 magret de canard
1 petite càs de miel liquide
50 ml de vinaigre de Xérès
sel, poivre blanc du moulin

PREPARATION
Parer le magret en retirant le gras autour de la viande. Le quadriller côté peau.
Faire chauffer une poêle anti-adhésive. Déposer le magret côté peau et laisser cuire à feu moyen pendant 10 mn. Retirer la graisse fondue au fur et à mesure.
Au bout des 10 mn, retourner le magret, saler, poivrer et laisser cuire côté chair pendant 5 minutes. Retirer du feu.

Découper la viande en tranches fines, réservez et recouvrir d'une feuille de papier aluminium.
Poser la poêle dégraissée sur feu moyen et y verser le miel. Le porter à ébullition, ajouter le vinaigre, remuer et laisser la sauce s'épaissir quelques instants.

Dresser les assiettes et servir les tranches de magret nappées de sauce.

Déguster sans attendre.

Déguster un accord vin / film ?

Paul Jeune vous invite à vivre une belle expérience : une soirée dégustation vin-film !

Nous vous suggérons le vin de Jean-Claude Rateau avec le film "La Vie et rien d'autre" de Bertrand Tavernier (sorti en 1989.

Synopsis : 1920, deux ans après la fin de la Première Guerre mondiale, le commandant Dellaplane (Philippe Noiret) est chargé de recenser les soldats disparus. Il rencontrera sur son chemin deux femmes :
- Irène, une dame du monde exigeante (Sabine Azéma) arrivant dans sa limousine cherchant son mari disparu,
- Alice, une jeune femme (Pascale Vignal) cherchant son amoureux.
Pour raisons de déontologie, il s'oppose à sa hiérarchie lorsqu'elle lui ordonne de procéder à la recherche de la dépouille du poilu qui sera le soldat inconnu sous l'Arc de triomphe. Bien que troublé par le charme froid d'Irène qui n'arrête pas de croiser sa route, il poursuit sa tâche et va bientôt comprendre pourquoi Alice et elle, après un long parcours à la recherche de leurs hommes, vont se retrouver près d'un tunnel effondré où est enterré un train sanitaire disparu. La vérité va bientôt lui apparaitre, étrange et dure comme la vie, comme la guerre.

Dégustez ces deux œuvres avec modération.

Une bonne raison de boire du vin ?

Une étude publiée en 2008 par l'équipe du professeur Michel de Lorgeril dans la revue Amercian Heart Journal montre que la consommation modérée de vin est associée à des meilleurs taux d'oméga 3 (7).
Des résultats similaires ont été obtenus dans une étude publiée en 2009 par des chercheurs italiens qui montre que la consommation de vin augmente la quantité d’oméga 3 dans le sang (8).
Les chercheurs suggèrent que ceux qui boivent des quantités modérées d’alcool – jusqu’à deux verres par jour pour les hommes et un verre par jour pour les femmes – auraient davantage d’oméga 3 dans le plasma et dans les globules rouges et ce même à consommation de poisson égale.
L’effet « oméga 3 boosteur » le plus marqué a été constaté pour le vin rouge.
Extrait de "8 bonnes raisons de boire du vin", du site www.lanutrition.fr.

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Du vendredi 16 au dimanche 18 décembre 2011 / Marché de Noël et du Gros Souper à Saint-Rémy-de-Provence (13)

Place de la République

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Tous les jours jusqu'au 1er janvier 2012  / Marché de Noël à Avignon (84)

De 9h30 à 19h, place de l'horloge.
Spécialités provençales, santons, tissus, etc.

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Du lundi 23 janvier au mercredi 25 janvier 2012 / Salon Millésime Bio à Pérols (34)

De 10h à 19h. Renseignements sur le site : http://www.millesime-bio.com