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Vente en ligne des vins des Vignobles Paul Jeune :
Domaine Monpertuis, Château Valcombe et Domaine La Croze

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Philosophie

Vaucluse Hebdo Le Comtadin, 6 janvier 2006

Coup de jeune à Valcombe

Depuis sa reprise par Paul Jeune, le Château Valcombe élève la notoriété des Côtes du ventoux

Article de Jean-Christian Fabre
C'est une histoire de coup de coeur, de ballon ovale et de succès foudroyant. De coup de coeur, car Paul Jeune, propriétaire du domaine Monpertuis à Châteauneuf-du-Pape, s'est pris de passion pour ce vignoble sur les hauteurs du Ventoux à Saint-Pierre-de-Vassols. Quand il l'a racheté en 2000, son expérience lui a fait redécouvrir le potentiel de ce terroir cultivé selon les principes de l'agriculture biologique.
De ballon ovale ensuite, pour la raison que l'ancien taulier du château, est Claude Fonquerie, ancien joueur de rugby au club de Châteauneuf et vigneron à l'instinct exceptionnel.
Et puis il y a Philippe Cambie, oenologue à la silhouette bonhomme, ancien pillier au club de Châteauneuf, qui drope ses précieux conseils à son ami Paul Jeune, avant que ce dernier ne transforme les essais.
Après cinq années passées sous la coupe du vigneron de Monpertuis, le château Valcombe retrouve sa splendeur.
La cuvée haut de gamme, "La Sereine" rouge, en est l'un des parfaits exemples. Robe pourpre profonde, bouche ample, arômes complexes de fruits rouges légèrement confits marqués plus particulièrement par la griotte, des notes d'épices et de torréfaction.
C'est un vin indéniablement puissant, charpenté, mais aux tanins fins, et au bel équilibre entre l'acidité et l'alcool. Paul Jeune en a gommé le léger goût de vanille qui témoigne d'un bois trop présent. Ce côtes-du-ventoux a depuis ces deux dernières années les faveurs des grandes tables parisiennes, du Ritz au Bristol, en passant par les restaurants de Pierre Gagnaire et Alain Ducasse. Le surdoué italien, Enrico Bernado, meilleur sommelier du monde 2004, l'a même choisi pour la prestigieuse cave du restaurant Four Seasons au Georges V.
De quoi redorer le blason d'une appellation injustement sous-classée.

ALTERVINO
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