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Philosophie

Article rédigé par Magazine Marianne le Samedi 13 Juin 2009

Domaine Julien Meyer

Longtemps championne des gros rendements (il y en a toujours...), l'Alsace est en tête de la conversion à la viticulture biologique: 10% des vignerons s'y sont mis.

Et depuis la délimitation d'une cinquantaine de «grands crus», les immenses bouteilles se multiplient. Les progrès sont moins nets pour les vins plus quotidiens, comme les pinots blancs et les sylvaners, cépages trop souvent maltraités.

A Nothalten, Patrick Meyer, lui, les soigne avec autant d'égards - biodynamiques - que ses grands crus. Son assemblage de sylvaner et de pinot blanc montre ce qu'un vigneron précis à la recherche de pureté peut obtenir sur des sols modestes: un blanc croquant et immédiat, sur le fruit, la fraîcheur et la franchise à boire en apéritif ou sur des coquillages bien nés. Mais ce vin facile et gai s'accommodera aussi de tout ce que le répertoire alsacien dispose de gourmand pour honorer ses blancs secs.

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