Fiche produit

Pinot blanc, 2004

Le vin des dîners entres filles

Réf. SYLSPIEALPINOBL04

14.00 € 

Description

Domaine Sylvie Spielmann, Bergheim.

12%

D'après la vigneronne, Sylvie Spielmann, le Pinot blanc ne doit pas être confondu avec le "Klevner de Heiligenstein", appellation spécifique issue de l'ancien Traminer. La dénomination "Pinot Blanc" recouvre en fait deux variétés le plus souvent associées: le Pinot blanc proprement dit et le Pinot Auxerrois. Le premier, surtout floral apporte structure, puissance et acidité, le second, plus fruité, apporte finesse, rondeur et complexité. Le pinot de Sylvie est un vin "très construit" qui dénote le savoir faire de la vigneronne.

Le domaine de Sylvie Spielmann associe les deux cépages, en s'appuyant majoritairement sur le Pinot Auxerrois. Le climat un peu plus tardif et le sol de l'ancienne carrière de gypse donnent des vins à la fois ronds et bien structurés, sans excès de puissance et d'acidité. Jeunes ils sont gouleyants et fruités. Dans leurs maturité (6 à 8 ans), ils demeurent souples, élégants et conservent beaucoup de fraîcheur.

Le rendement est de 75hl/ha. L'âge des vignes est de 24 ans.

La vinification est traditionnelle avec levures indigènes.

L'élevage se fait sur lies pendant 10 mois.

Un vin complexe, souple de belle fraîcheur, aux arômes de fruits mûrs, de miel. La bouche est de fleurs blanches, un bel équilibre entre gras et fraîcheur.

Il est souple et s'accommode avec beaucoup de plats (quiches, tourtes, pâtes, poissons, coquilles St Jacques, volailles et blanquettes de viandes blanches).
A consommer à partir de 2007. Il est à son optimum en 2009. Il peut se consommer jusqu'à 2014.
Il est sec et rond.