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Vente en ligne des vins des Vignobles Paul Jeune :
Domaine Monpertuis, Château Valcombe et Domaine La Croze

Fiche produit


Châteauneuf du Pape Monpertuis blanc, 2008

Pas de famille

Réf. MONPCPBL08

photo bouteille

17.00 € 

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Description

Domaine de Monpertuis à Châteauneuf du Pape

13.5°

Bourboulenc 30%, Clairette blanche 20%, Clairette rose 15%, Grenache blanc 20%, et Roussane 15%.
Chacun de ces cépages confère au produit fini ses propres spécificités. Le Grenache confère gras et rondeur au vin, la Roussanne (en faible proportion) apporte une touche aromatique d’une grande finesse. Le Bourboulenc représente un très bon apport d’acidité et enfin les Clairettes blanches et roses vont permettre de mieux structurer le produit. C’est la mariage de ces cinq cépages qui rend ce vin si singulier.
Le Châteauneuf-du-Pape blanc représente 20 % de la production totale du domaine Monpertuis ce qui en fait un des plus gros producteur de l’appellation.

Sol léger composé de sable et petit cailloux sur le lieu-dit « La Croze » (galets roulés sur le lieu-dit « Montpertuis »).

33 hl/ha

La vendange est manuelle, un tri sévère et rigoureux est effectué. Les cépages qui composent le blanc ont des maturités différentes c’est la raison pour laquelle nous échelonnons la vendange. Début septembre, ce sont le Grenache et la Roussane qui arrivent les premiers à maturité, suivis des clairettes en fin septembre. En octobre le bourboulenc est le dernier ramassé.

Les baies subissent un pressurage direct et sont mis en cuve séparément. L’élevage se fait entièrement en cuves.
Les températures de fermentation sont maîtrisées mais différentes selon le cépage : 16 à 17° pour le Bourboulenc et la Roussane, 18 à 19 ° pour les clairettes et de 19 à 22° pour le grenache afin qu’il puisse rester gras à la dégustation.
En fin de fermentation, nous procédons à l’assemblage. La fermentation malo-lactique n’est pas faite.

Elevage en cuves béton.

Ce vin présente une jolie robe blanche à reflets verts. On découvre au nez des fleurs de pêchers, de troène, sur des notes de petites fleurs blanches.

Monpertuis cultive son amour pour les blancs de garde. Leurs Châteauneuf-du-Pape blancs passent inéxorablement par plusieurs phases bien spécifiques.
Les 2 ou 3 premières années, ce vin exprime beaucoup de fraîcheur sur des notes très nettes d'agrumes, de fleurs blanches et de fenouil. De 3 à 8 ans c'est la minéralité qui prédomine. Déjà présentent les premières années, des notes de "pierre à fusil" s'accentuent dans le temps. Au delà de 8/10 ans, la minéralité laisse place à des notes dites "oxydatives". Ce que cetains pourraient considérer comme un défaut du vin est, selon Paul Jeune, "une évolution naturelle et souhaitée du produit". Un caratère qui selon ce dernier est très appréciable, du moment que l'on sait l'apprécier ! Le vin bascule alors sur des notes de noix, noisette grillée, nougat, fruits blancs confits et abricots secs.

Servit frais, il accompagne à merveille la coquille Saint-Jacques et le saumon fumé. C’est un excellent allié de la cuisine asiatique. Il met en valeur les poissons gras et cuisinés.

D’après Philippe Cambie, l'œnologue du domaine, « La clairette garde une influence importante dans le style des blancs de Chateauneuf du Pape.
Elle a certes une tendance réductrice, avec des arômes balsamiques et de pierres à fusil, mais c’est une excellente garantie de vieillissement ».
Paul Jeune renchérit « Les Chateauneuf blancs qui tiennent le mieux dans le temps sont à dominante de clairette ».


ALTERVINO
Le Vigneron Rebelle

14 chemin Garrigues - B.P. 48
84232 Chateauneuf du Pape
France
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