Fiche produit

Hautes Côtes de Beaune blanc, 2008

Le vin des rencontres

Réf. JCRATHCBBL07

14.00 € 

Description

Domaine Jean Claude Rateau à Beaune, Bourgogne

12.5%

100% Chardonnay

Ce vin est produit sur un coteau précoce situé dans une vallée ouverte exposée à l'est, au dessus de Beaune.

Le sol est argilo-calcaire marneux.
Il donne des Chardonnays fins et lumineux, à boire dès leurs premières années.
Les vignes sont cultivées en biodynamie (contrôle culture biologique ECOCERT).

La vigne est haute, conduite en lyre ouverte (double palissage), pour une utilisation idéale de la lumière solaire.

Fermentation en fûts de chêne.

Elevage en fûts de chêne anciens, sur lies fines pendant 12 mois.

Il offre de beaux arômes de fleurs blanches, de fruit jaunes, un bel équilibre en bouche et une note ronde en finale.

A boire dans 3 à 10 ans

Une pointe de fraîcheur le mets à l'aise avec des fruits de mer ou un poisson. Il s'associe avec bonheur aux viandes blanches légèrement ou abondamment crémées style blanquette de veau. Le fromage de chèvre sec est conseillé pour ce vin.