Domaine Jean Claude Rateau à Beaune, Bourgogne, 13°

vendu par 6 bouteilles

Du vin dans la hotte !

À l’heure où les amateurs goûtent les primeurs, la plupart du millésime est encore en cave. Les maitres de chais veillent sur leurs barriques, où le vin achève sa lente maturation. Les œnologues annoncent déjà un millésime riche en couleur et en matière.
Difficile d’attendre ? Régalons-nous des millésimes antérieurs !

Le Vigneron Rebelle a sélectionné pour vous de jolis cadeaux de Noël originaux, pour remplir votre hotte de plaisirs divins …

Offrez (vous) des vins originaux, authentiques, comme ceux de Mickaël Bouges ou de Jean-Claude Rateau (voir ci-dessous), et découvrez les catégories "le vin des copains, le vin des rebelles, etc".

2 Monplézy Félicité blanc, 2008
2 Sereine rouge, 2004
2 Châteauneuf du Pape rouge cuvée Classique, 2008

Magret de canard poêlé

Pour 2 pers.
Prépa. : 15 à 18 mn
Repos : 5 mn

LE CHEF
Recette de Anne Stram Gram

VINS CONSEILLÉS
Les Reversées Beaune 1er Cru rouge, 2004, de Jean-Claude Rateau.

INGREDIENTS
1 magret de canard
1 petite càs de miel liquide
50 ml de vinaigre de Xérès
sel, poivre blanc du moulin

PREPARATION
Parer le magret en retirant le gras autour de la viande. Le quadriller côté peau.
Faire chauffer une poêle anti-adhésive. Déposer le magret côté peau et laisser cuire à feu moyen pendant 10 mn. Retirer la graisse fondue au fur et à mesure.
Au bout des 10 mn, retourner le magret, saler, poivrer et laisser cuire côté chair pendant 5 minutes. Retirer du feu.

Découper la viande en tranches fines, réservez et recouvrir d'une feuille de papier aluminium.
Poser la poêle dégraissée sur feu moyen et y verser le miel. Le porter à ébullition, ajouter le vinaigre, remuer et laisser la sauce s'épaissir quelques instants.

Dresser les assiettes et servir les tranches de magret nappées de sauce.

Déguster sans attendre.