Domaine La Braulterie à Berson (Gironde), Côtes de Blaye, 

vendu par 6 bouteilles

Du vin dans la hotte !

À l’heure où les amateurs goûtent les primeurs, la plupart du millésime est encore en cave. Les maitres de chais veillent sur leurs barriques, où le vin achève sa lente maturation. Les œnologues annoncent déjà un millésime riche en couleur et en matière.
Difficile d’attendre ? Régalons-nous des millésimes antérieurs !

Le Vigneron Rebelle a sélectionné pour vous de jolis cadeaux de Noël originaux, pour remplir votre hotte de plaisirs divins …

Offrez (vous) des vins originaux, authentiques, comme ceux de Mickaël Bouges ou de Jean-Claude Rateau (voir ci-dessous), et découvrez les catégories "le vin des copains, le vin des rebelles, etc".

2 Monplézy Félicité blanc, 2008
2 Sereine rouge, 2004
2 Châteauneuf du Pape rouge cuvée Classique, 2008

Le Coq au vin

LE CHEF
Recette proposée par Francine Ollivier dans son recueil de recettes
« Vie et Cuisine en Blayais»

VINS CONSEILLÉS
Château La Braulterie de Peyraud rouge, 2009.

INGREDIENTS
1 volaille de deux ou trois ans élevé en basse-cour et nourrit aux grains
4 gros oignons
6 échalottes
2 grosses carottes
2 larges tranches de ventrèche fraîches
2 larges tranches de ventrèche fumées
Champignons de prairie comme le mousseron ou champignons de paris bruns
Thym, persil, romarin, laurier, cerfeuil, sauge, noix de muscade rapée
Sel, poivre
Maïzena
Huile ou graisse d'oie

PREPARATION
Découpez le poulet en morceaux et faites les revenir à l’huile ou mieux à la graisse d’oie, sel et poivre. Une fois doré, retirez les morceaux et réservez.

Mettez à la place, dans la cocotte, les oignons et les échalotes hachés, les carottes coupées en rondelles, les champignons coupés en morceau, les tranches de ventrèche fraîches et fumées. Ajoutez les aromates, salez, poivrez. L’abondance des parfums convient au coq au vin.
Lorsque tout cela est doré, versez 1 litre et ½ de Château LA BRAULTERIE de PEYRAUD, préalablement flambé.

Laissez mijoter à feu doux 1 heure.

Au bout de ce temps, répartissez les morceaux de poulet dans la sauce et laissez mijoter 2 heures.
Vérifiez l’onctuosité de la sauce, ajoutez une bonne cuillère à soupe de maïzena.

Autrefois on mettait toujours un morceau de couenne ; ce n’est plus la mode, mais pourtant, essayez donc une fois !
Les sauces au vin supportant toujours une cuisson lente, à vous de juger si vous pouvez laisser la cocotte sur le feu 30 minutes de plus, si le coq ne s’effrite pas.

À table, servez le même vin que celui utilisé pour le coq.