Domaine du Vieux Pitou à Chateauneuf du Pape., 14 °.

vendu par 6 bouteilles

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Le Vigneron Rebelle

A l'ère de la globalisation, la filière du vin n'échappe malheureusement pas à la spirale d'uniformisation et de mondialisation, quelques vignerons ayant pour seules armes leurs terroirs et leur savoir-faire, ont décidé de se "rebeller", de partir en guerre contre le goût unique.

Cette rébellion pacifique s'opère de différentes manières pour tenter de conserver et revendiquer plus que jamais l'éthique qui les caractérise.

L'esprit

Animés par un profond respect de la nature. Le sol, la vigne, le raisin ainsi que le vin font l'objet de soins particuliers. Certain d’entre eux optent pour la cosmoculture, la biodynamie ou encore les méthodes traditionnelles de culture très raisonnée.

Ils ne refusent pas le progrès mais s'opposent farouchement à la normalisation des goûts et techniques qui, très rapidement induiront une perte de qualité. ils sont des artisans du vin et non des industriels de l'agro-alimentaire.

L'offre de vins est abondante sur un marché où les règles diffèrent selon les pays. Face à un tel tumulte, les repères des consommateurs volent en éclats, ces vignerons en s'unissant, initient une tendance auprès des professionnels et reconstruisent un repère pour les amateurs. Ainsi ils communiquent sur leurs différences.

Leurs vins mettent en avant leurs terroirs qui constituent leur identité et typicité.

Pour conclure

Certains de ces vignerons rebelles se sont ralliés à Paul Jeune (lui-même vigneron à Chateauneuf du Pape ainsi qu'en Ventoux).

L'idée est de vous faire découvrir des vins d'auteurs atypiques qui recèlent l'expression optimale de leur terroir. Ces vignerons de la France entière seront à découvrir à la boutique du Vigneron Rebelle :
3 rue Joseph Vernet en Avignon

et pour certaines références seulement en cet endroit d'Avignon.

2 Chateauneuf du Pape rouge Cuvée tradition, 1999
2 Sereine rouge, 2003
2 La Grande Pièce rouge, 2002

Lapin en tapenade

Facile et bon marché.
Pour 6 pers.
Prépa. : 30 min.
Cuisson : 40 min.

LE CHEF
Recette proposée par Madeleine

VINS CONSEILLÉS
Griottes de Château Valcombe en Ventoux

INGREDIENTS
1 lapin de 1,4 kg environ,
1 cuillère à soupe d’huile d’olives,
1 dizaine d’olives noires,
½ bouquet de persil,
40 cl de vin blanc sec,
4 cuillères à soupe de tapenade noire,
Sel, poivre.

PREPARATION
Découper le lapin en bouchées en laissant le moins d’os possible ;
Faire revenir les morceaux dans l’huile ;
Ajouter le vin blanc ;
Saler très modérément, poivrer ;
Couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 minutes ;
Ajouter la tapenade, le persil ciselé et les olives noires ;
Laisser mijoter 10 minutes ;
Servir avec un gratin de courge.